Zabaglione // oder Zabaione (in Frankreich auch als Sabayon // bekannt) ist eine der bekanntesten
Nachspeisen der
italienischen Küche. Es handelt sich um eine Weinschaumcreme, bei der zuerst
Eigelb und
Zucker weißschaumig geschlagen werden. Anschließend wird
Marsala, der mit etwas
Rum und eventuell
Zimt aromatisiert wurde, dazugegeben und die Mischung im
Wasserbad schaumig geschlagen. Serviert wird Zabaglione meist in einem mit Zucker bestäubten Glas (Pokal) und mit
Biskuits als Beilage.
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