yogurt

zn. yoghurt (gegist melkprodukt)

Yoghurt is een melkproduct dat op gecontroleerde manier gefermenteerd en verzuurd is. Het woord komt van het Turkse yogurt dat samenhangt met het bijvoeglijk naamwoord 'yogun' ("dik") en het werkwoord yogurmak, dat "kneden" betekent.De fermentatie van de yoghurt gebeurt door het toevoegen van twee melkzuurbacteriën, de zogenaamde levende yoghurtcultuur:de staafvormige Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus (lacto = [van] melk, bacillus = bacterie, bulgaricus = Bulgaars)de bolvormige Streptococcus salivarius ssp. thermophilus (strepto = in een strengetje, coccus = bolvormig, thermophilus = warmtelievend)
Zie meer op Wikipedia.org...

sub
yoghurt;
~ magre magere joghurt;
~ grasse gewone yoghurt;
~ dextrogyr rechtsdraaiende yoghurt;
~ bulgare Bulgaarse yoghurt, standyoghurt;
bacterio de ~ yoghurtbacterie;
fermento de ~ yoghurtferment