yeast

n. levure; mousse

Une levure est un champignon unicellulaire (certaines levures sont cependant capables d'arborer un aspect pseudo  pluricellulaire par la formation, par ex., de pseudomycélium) apte à provoquer la fermentation des matières organiques animales ou végétales. Les levures sont employées pour la fabrication du vin, de la bière, des spiritueux, des alcools industriels, du pain et d'antibiotiques.
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yeast [ji:st] n levure f;
brewer's yeast, levure de bière.

"levure; levain"

single-celled ascomycete fungus that reproduces by budding or fission; produces enzymes that convert sugar to alcohol in a process called fermentation.