Xanthophylle sind neben den
Carotinen die zweite wichtige Gruppe der
Carotinoide. Die Xanthophylle sind chemisch ähnlich aufgebaut wie die Carotine, enthalten aber
sauerstoffhaltige Gruppen.Sie sind
Farbstoffe, die sowohl in Tieren wie auch in Pflanzen vorkommen, wobei viele verschiedene
Farben auftreten können. Die Xantrophylle sind
polar.Wichtige Vertreter sind:
Capsanthin (rot), der Farbstoff der
PfefferschotenLutein (gelborange), ein Farbstoff, der in den
Chloroplasten vorkommtViolaxanthin (gelb), ein Blattfarbstoff
Astaxanthin (rotviolett), Hauptcarotinoid der marinen
Fauna (z. B.
Lachs,
Hummer)
Zeaxanthin wichtigstes Schutzpigment des Photosyntheseapparates
CanthaxanthinFucoxanthin (braun), der Farbstoff der
Braunalgen (Phaeophyceae)
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Lipohile Moleküle aus der Gruppe der Carotinoide. Im Gegensatz zu den Carotinen, besitzen die Xanthophylle Sauerstoffatome. Ihre Farbe ist bräunlich und sie können Licht absorbieren. Xanthophylle sind essentiell um bei starker Lichteinstrahlung den Photosyntheseapparat zu schützen. Xanthophylle absorbieren das Licht und führen es als unschädliche Wärme ab. Beispiele für Xanthophylle sind: Violaxanthin, Antheraxanthin und Zeaxanthin welche alle am Xanthophyllzyklus beteiligt sind.
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