A nata ou creme de leite é a camada gordurosa do
leite que se forma à superfície, muito utilizada em
culinária e
doçaria e também como principal ingrediente da
manteiga.No leite fresco em repouso, a porção gorda, mais leve que a
água, forma uma camada de nata à superfície, que pode ser removida para uso posterior; esta nata tem apenas 30% da gordura do leite. Nos países
industrializados, no entanto, a nata é extraída do leite por
centrifugação e depois tratada termicamente para se conservar mais tempo.
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