Viticulture (from the Latin word for vine) is the science, production and study of grapes which deals with the series of events that occur in the vineyard. When the grapes are used for winemaking, it is also known as viniculture. It is a branch of the science of horticulture.

Weinbau, Weinanbau oder Rebbau (Schweiz) werden in den Weinbaugebieten synonym verwendet. Die Begriffe bezeichnen die Kultivierung (auch die Wissenschaft) von Reben zum Zwecke der Gewinnung von Trauben, um damit Wein herzustellen. Der Weinbau wird vom Winzer (auch als Weinhauer, Weinbauer oder Weingärtner bezeichnet) betrieben. Die Herstellung des Weines erfolgt im Keller (Weinkellereien, Winzereien). Alle Arbeiten und Einrichtungen die für die Herstellung des Weines werden in der Kellerwirtschaft behandelt. Sie wird auch als Önologie bezeichnet.

Le mot "viniculture" était jadis un synonyme de viticulture : Il désignait l'ensemble des activités ayant pour but la production du vin, englobant la culture de la vigne et la fabrication du vin. Aujourd'hui, ce terme s'emploie pour designer l'ensemble des activités n'ayant pour but que l'élaboration du vin. Le mot viniculteur désigne la personne qui s'occupe de la fabrication du vin.

La viticulture est une activité agricole consistant à cultiver la vigne afin de produire du raisin.