veal

Veal is the meat of young calves (usually male) appreciated for its delicate taste and tender texture.
See more at Wikipedia.org...

Le veau est un jeune bovin. Ce terme désigne aussi la viande produite par cet animal et vendue en boucherie ainsi que sa peau transformée en cuir.
Pour la suite, voir Wikipédia.org…

Kalbfleisch ist das Fleisch von wenige Wochen bis Monate alten Rindern (Kälbern). Es ist allgemein zarter und heller als Rindfleisch. Je nach Alter sowie Art der Aufzucht und Fütterung hat es eine hellrote, rosa oder auch weißliche Farbe. Bei Weidehaltung und reinem Grünfutter färbt sich das Fleisch rot, bei Stallmast ist es heller. Bei einer speziellen Mast in kleinen Boxen ohne Licht lässt sich „weißes“ Kalbfleisch herstellen. Sehr helles Fleisch ist bei Feinschmeckern besonders beliebt, aber diese Form der Zucht ist in Deutschland mittlerweile verboten.
Mehr unter Wikipedia.org...

Cielęcina - to mięso cieląt w wieku od 2 tygodni do 6 miesięcy. Najlepsze mięso pochodzi ze zwierząt 4-8 tygodniowych, karmionych głównie mlekiem. Cielęcina należy do mięs czerwonych. Ma jasnoróżowy lub różowy, połyskujący kolor i charakterystyczny, lekko kwaśny zapach. Delikatne, luźne mięso jest silnie poprzerastane równie delikatną tkanką łączną i prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej. Przyprawy do cielęciny to: bazylia, estragon, cząber, lubczyk, majeranek, pieprz, kolendra, ziele angielskie, liść laurowy, a także cebula i czosnek. Gotowe potrawy mogą być przyprawione zieloną pietruszką lub szczypiorkiem. Cielęcinę przyrządza się na wiele różnych sposobów: smażoną, gotowaną, pieczoną na grillu, nadziewaną. Przyrządza się z niej potrawki, nóżki cielęce się często panieruje. Mielone mięso cielęce jest suche, dobrze więc jest je łączyć z bardziej tłustymi mięsami.
W celu uzyskania więcej informacji, zobacz w Wikipedia.οrg...

Kalfsvlees is consumptievlees afkomstig van jonge runderen. In de melkveehouderij laat de boer zijn melkkoeien regelmatig jongen werpen, zodat de moederkoeien melk blijven geven. Deze kalveren zijn zowel van het mannelijke als van het vrouwelijke geslacht. Alleen de vrouwelijke kalveren zijn bruikbaar in de melkveehouderij zelf. De mannelijke kalveren worden door gespecialiseerde opfokbedrijven in korte tijd op gewicht gebracht, zodat deze dieren aan de slachterij aangeboden kunnen worden. Erg geschikt als vleesrunderen zijn deze kalveren meestal niet aangezien de rassen die voor de melkveehouderij gebruikt worden vooral geschikt zijn qua melkopbrengst en minder geschikt qua vleesopbrengst.
Zie meer op Wikipedia.org...