El alforfón o trigo sarraceno es una
planta anual herbácea de la famila de las
Polygonaceas cultivada por sus granos para su consumo humano y animal. Se considera popularmente un
cereal, aunque realmente no lo es ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Es originario del Asia Central. Aunque se ha cultivado también tradicionalmente en muchos países hoy en día los principales países productores son también los mayores consumidores.
China produce el 55
el total mundial, seguido por
Rusia (20%),
Ucrania (15%) y
Polonia (3%).
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