Tannin eller garvsyra som det också kallas är en
ester mellan flera
gallsyror och
glykos som bland annat ger den bittra smaken i rött
vin (ibland även vita viner). Tanninet finns i
vindruvans kärnor och skal i olika mängd för varje druvsort. Blå druvor, som man i huvudsak gör röda viner av, innehåller mest tannin. Bland dessa kan till exempel druvsorterna
Malbec,
Cabernet Sauvignon,
Nebbiolo eller
Tannat nämnas. En röd druva med mindre tannin är druvan
Pinot Noir, vilken har en svagare färgintensitet.
Se mer på Wikipedia.οrg…
Free Download Now!
