Таннины (танниды) — группа фенольных соединений растительного происхождения, содержащих большое количество групп OH. Таннины обладают дубящими свойствами. Дубящее действие таннинов основано на их способности образовывать прочные связи с
белками,
полисахаридами и другими
биополимерами.Tanniny.pngТаннины делят на 2 класса: образованные многоатомным спиртом (например,
глюкозой), у которого гидроксильные группы частично или полностью этерифицированы
галловой кислотой или родственными соединениями (так называемые
гидролизуемые таннины, например I), и образованные конденсацией фенольных соединений, например
катехинов (так называемые негидролизуемые, или конденсированные, таннины, например II).
Продолжение на Wikipedia.οrg...
n. хим. танин
Free Download Now!
