tannin

zn. looizuur (ter bewerking van leer)

Tannine is een verzamelnaam voor bepaalde chemische verbindingen. Tannines zijn polyfenolen. De stof is van invloed op de smaak, kleur en structuur van onder andere wijn en thee. Ook in hout (o.a. eik) en vruchten (o.a. kweepeer, avocado en galappels) zit tannine.De naam stamt van het Latijnse tannare, dat looien betekent, een procedé waarmee van huiden leer wordt gemaakt.De tannines kunnen in twee groepen onderverdeeld worden:Hydrolyseerbare tannines, zoals looizuurNiet-hydrolyseerbare tannines
Zie meer op Wikipedia.org...