소금은 염화 나트륨을 주성분으로 하는 짠 맛의 조미료이다. 식염이라고도 한다. 소금은 체액에 존재하며, 삼투압 유지에 중요한 구실을 하고있기 때문에 사람이나 짐승에게 중요하다. 그 밖에도, 체액이 알카리성으로 계속 띄도록 유지하고 완충 물질로는 산과 알칼리 평행을 유지시켜 준다.바닷물의 약 3%가 염분으로 이루워져 있어 바닷물에서 구할 수 있다. 이는 천연적인 방법이지만, 인공으로도 생산할 수 있다.
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