La patata dolce, conosciuta anche come patata americana e meno comunemente come batata (Ipomoea batatas
L.) è una specie appartenente alla famiglia delle
Convolvulaceae, coltivata nelle regioni tropicali per i suoi
rizotuberi commestibili, dolci e ricchi di
amido.Nonostante il nome diffuso di patata dolce o americana, il rapporto con le
patate comuni è minimo, in quanto queste ultime appartengono alla famiglia delle
Solanaceae, come i
pomodori.
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