O suco pancreático é produzido pelo
pâncreas, e, através do canal pancreático (canal de Wirsung), é lançado na cavidade do duodeno. Contém
água,
enzimas (amilase pancreática, lipase pancreática, tripsinogênio, quimiotripsinogênio e nucleases) e grandes quantidades de íons bicarbonatos. O
pH do suco pancreático oscila entre 8 e 8,3. Sua secreção digestiva é responsável pela
hidrólise da maioria das moléculas de
alimento, como
carboidratos,
proteínas,
gorduras e ácidos nucléicos.
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