stew

(動) とろ火で煮る; とろ火で煮える; 気をもむ; 汗だくになる

(名) シチュー; 気をもむこと

シチュー(stew)は、野菜や肉、魚介類を出汁やソースで煮込んだ料理。シチューとスープの線引きは明白ではないが、基本的に素材が大きめに切られ、前菜ではなく、メインディッシュとして食べられるものをシチューと呼ぶ。しかし、これに当てはまらない例も多くあり、初めに日本へ紹介された名前が用いられているのがほとんどである。英語では煮込むことを stewing と呼ぶ。
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