starch

(פ') לעמלן

(ש"ע) עמילן; נוקשות

עֲמִילָן (starch) הוא פולימר, רב-סוכר המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז. עמילן, ובמיוחד עמילן תירס, משמשים בבישול להעלאת סמיכות רטבים. בתעשייה עמילן משמש, בין השאר, לייצור דבקים, נייר וטקסטיל, העמילן הוא גם חומר תשמורת.
להמשך המאמר ראה Wikipedia.org...

 עמילן, תרכובת אורגנית הנמנית עם קבוצת הפחמימות. נוסחתה האמפירית היא C5H10O5)x).
העמילן נפוץ בצמחים רבים, ובכמויות גדולות במיוחד בצמחי מזון כמו תירס, חיטה, אורז ותפוח אדמה. במצבו המזוקק, העמילן הוא אבקה לבנה חסרת-טעם. הוא נאגר כחומר תשמורת...


   רוצים לדעת עוד?

עמילן
(פ') לעמלן