Les stéroïdes constituent un groupe de
lipides dérivant de
triterpénoïdes (lipides à 30 atomes de carbones), majoritairement le squalène. Ils se caractérisent par un noyau cyclopentanophénanthrénique hydrophobe (fig. 1) partiellement ou totalement
hydrogenée. Habituellement, les carbones C10, C13 sont lié à un groupe
méthyl -CH3 et le carbone C17 a un groupe
alkyl. Par extension, les stéroïdes incluent également les lipides dont le noyau cyclopentanophénanthrénique a été modifié par scission d'une liaison et l'ajout ou la délétion d'un carbone.
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