Speck is a distinctively juniper-flavored ham originally from Tyrol, a historical region that since 1918 partially lies in   Italy. Speck's origins at the intersection of two culinary worlds is reflected in its synthesis of salt-curing and smoking.

Als Speck (seit dem 10.Jh. im ahd. belegt als spec, vgl. auch as. spekk, ae. spic, anord. spik „Blubber“, außergermanisch ohne s- in lat. pinguis „fett“, gr. πῖαρ, ai. pīvas-, zweifelhaft dagegen seltenes lat. spectile „Bauchspeck“) wird vor allem bei Schweinen das Fettgewebe bezeichnet, das sich zwischen Haut und Muskeln befindet. Dabei wird hauptsächlich zwischen Rückenspeck oder fettem Speck aus reinem Fettgewebe und Bauchspeck oder durchwachsenem Speck aus mit Muskelfleisch durchwachsenem Schweinebauch unterschieden. Daneben gibt es noch Schinkenspeck, der aus der Hüfte, dem am Rücken gelegenen Teil des Schinkens hergestellt wird. Die ausgelöste, unzerteilte Speckpartie wird als Speckseite oder Speckhamme bezeichnet. Speck wird häufig zusammen mit der Haut des Schweins, der sog. Schwarte im Handel angeboten, die auch separat verwendet werden kann.

Speck är wtt efternamn som bland annat bärs av:

• Christa Speck
• Richard Speck
• Zsa Zsa Speck
• Spicks & Specks

Lo speck è un prosciutto crudo, lievemente affumicato, tipico del territorio altoatesino, in Italia. È protetto dall'Unione Europea con il marchio IGP.

La panceta, beicon, bacón, tocino o tocineta es el producto cárnico que se encuentra bajo la piel del cerdo, y está compuesta de tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se la denomine "tocino entreverado"). Suele elaborarse y consumirse salada, y tiene un gran valor energético.