Kiełbasa - produkt spożywczy, którego nazwa polska (słowiańska) pochodzi z języka węgierskiego (org. kolbász). Tradycyjny skład kiełbasy to
mięso wieprzowe, solone z dodatkiem przypraw. Ze względu na warunki klimatyczne w Polsce (duża wilgotność powietrza) utrwalano kiełbasy poprzez
wędzenie, w odróżnieniu od krajów śródziemnomorskich, gdzie znacznie lepsze efekty przedłużenia trwałości uzyskiwano przez naturalne procesy suszenia. W pewnych okresach ze względów ekonomicznych (proceder ten trwa do dnia dzisiejszego) nazywano kiełbasą wyroby wędliniarsko-garmażeryjne w skład których wchodziło
mięso innych zwierząt rzeźnych np.
wołowina,
konina,
jagnięcina, mięso drobiowe, mięso królicze, a nawet z nutrii lub osła. Należy podkreślić, że wytwórcy kiełbas stosując wymienione namiastki mięsa wieprzowego mieli na celu jedynie zastąpienie deficytowej wieprzowiny znacznie tańszymi mięsami innych zwierząt. Tak utrwalił się stereotyp o tym, że
salami wytwarzane jest z mięsa osła, frankfurterki robi się z nutrii,
kabanos z koniny, a parówki z drobiu. Żeby docenić smak wymienionych wędlin stosuje się tylko tradycyjny skład, do którego zalicza się: rozdrobnione tylko i wyłącznie wieprzowe mięso, rzadziej wołowe, a ze względu na cenę niezwykle rzadko cielęce. W ostatnich latach zwykło nazywać się kiełbasą wyroby drobiowe lub ośle (
salami), drobiowe , ewentualnie
podroby zwierząt wraz z
przyprawami,
ziołami i innymi dodatkami, wtłoczone do osłonki (dawniej - zawsze z naturalnych
jelit zwierzęcych, dziś coraz częściej z
tworzyw sztucznych) i
zakonserwowane na jeden z wielu znanych sposobów, np. przez
suszenie, sparzanie wrzątkiem,
wędzenie w dymie itp.
W celu uzyskania więcej informacji, zobacz w Wikipedia.οrg...
Pølser er madvarer, som består af kødfars, evt. med forskellige tilsætninger, eksempelvis
krydderier, der er stoppet i
tarme. Tidligere brugte man mest svinetarme, men i dag bruges mest kunstige tarme, som kan bestå af eksempelvis
kollagen,
cellulose eller endda af
plastik. I husholdningen anvendes et
pølsehorn til at stoppe farsen i de rensede tarme. Pølser kan være tilberedt på flere forskellige måder. Røgede, saltede og tørrede pølser er alle holdbare i forholdsvis lang tid. Pølser der købes rå, steges eller koges ofte før de spises. Pølser anvendes både i varme retter og som pålæg.
Se mere på Wikipedia.org...
(ซอส'ซิจฺ) n. ไส้กรอก,สิ่งที่มีลักษณะคล้ายไส้กรอก,กุนเชียง คำที่มีความหมายเหมือนกัน: minced pork,beef
Free Download Now!
