沙茶酱（印尼语Sate）廣東稱沙爹醬或沙爹，原是
印度尼西亚爪哇的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用
羊肉、鸡肉或
猪肉，所用的调料味道辛辣。在東南亞一帶很受歡迎。在馬來西亞東岸，沙嗲是早餐；但是在
馬來西亞其他地方卻當作晚餐。沙嗲種類因地而異，但多常包含很多香料例如
黃薑粉、
花椒、
八角等等。沙嗲的菜式總有肉片，並且放在蕉葉或椰子葉上燒烤。（目前馬來西亞的沙茶是直接放在烤架上烤，可以說是“用火燒”，并無用葉子之類）传入
中国后，只取其辛辣特点，用
花生仁、白
芝麻、
鱼、虾米、椰丝、
大蒜、
葱、
芥末、
辣椒、黄薑、
香草、
丁香、陈皮、
胡椒粉等原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称沙茶酱。制作过程相当烦琐。制作好的沙茶酱色泽金黄，与东南亚风味不同的是：沙茶香而不辣並略带甜味。是
潮汕闽南地区烹調常用的调味品，或與牛肉拌炒。
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