唾液（だえき）とは、
唾液腺から
口腔内に
分泌される分泌液。
水、
電解質、
粘液、多くの種類の
酵素からなる。唾（つば、つばき）とも言う。（雅語の「つ」に「吐き」で「つばき」で、つばきの口頭語的な表現が「つば」である。）唾液は、
唾液腺より分泌される。正常では一日1～1.5
リットル程度（安静時唾液で700～800ミリリットル程度）分泌される。成分の99%以上が水分であり、
無機質と有機質が残りの約半分ずつを占める。
デンプンを
マルトース（麦芽糖）へと分解するα-アミラーゼを含む消化液として知られる他、口腔粘膜の保護や洗浄、
殺菌、
抗菌、
排泄などの作用を行い、また
緩衝液として
pHが急激に低下しないように働くことで、
う蝕の予防も行っている。
空腹時に
食物を見、これを咀嚼した時、粘り気の少ない漿液性の唾液が大量分泌され、これにより食物は湿らされる。このことにより粉砕しやすくなり、食塊の形成や
嚥下を容易にする。
嘔吐の前兆として
苦味のある唾液が大量分泌される。これは
嘔吐物に水分を補給して排出しやすくするための働きと考えられる。
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