For the city in Iran, see Salami, Iran; for the district, see Salami District; for other uses, see Salama and Salameh; for the broader Italian term, see Salumi.

Salami is cured sausage, fermented and air-dried meat, originating from one of a variety of animals. Historically, salami has been popular among Southern European peasants  because it can be stored at room temperature for periods of up to 30-40 days once cut, supplementing a possibly meager or inconsistent supply of fresh meat. Varieties of salami are traditionally made in Italy, France, Hungary, Denmark, Germany, Spain, Serbia, Slovenia, Croatia, Czech Republic, Slovakia, Netherlands, Belgium, Luxembourg, Greece, Romania, Macedonia, Bulgaria, Poland, Ukraine, Russia, and Turkey.

Die Salami (von ital. salame „Salzwurst, Salzfleisch“, zu lat. salare „salzen“) ist eine Dauerwurstsorte. Sie wird in vielfältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert. Die ursprünglichen italienischen Salami enthielten immer Esel- oder Maultierfleisch. Heute werden Salami aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt und sind meist luftgetrocknet. Sie zählt zu den Rohwürsten.

Le salami (pluriel de "salame", mot italien) est un type de saucisson originaire d'Italie. Son nom provient de l'italien salare qui signifie saler.

Le saucisson est un produit d'alimentation. Il s'agit d'une charcuterie crue, goûteuse, naturellement fermentée et séchée, dont les propriétés sensorielles (goût, odeur, arôme, couleur et texture) découlent directement des activités métaboliques de la flore bactérienne naturelle, développée lors de son élaboration.

Salami är ett samlingsnamn på mjölksyrefermenterade, lufttorkade, saltade och kryddade italienska, spanska och ungerska ungefär 6 – 8  centimeter tjocka korvar. Salamin görs på malt kött (mestadels fläsk- eller nötkött), bacon och kryddor. Den förseglas med sockerlösning på utsidan, hängs och röks. Alternativa köttsorter kan vara viltsvin, kalkon, kyckling, häst eller lamm. Salami används som smörgåspålägg, kan serveras som förrätt och är en viktig ingrediens i det ungerska och italienska kökets grytor, fyllningar, pastarätter och soppor. Den serveras i tunna skivor, ju starkare smak, desto tunnare skivor. Salamin är smaksatt med olika kryddor, beroende på sitt ursprungsland. Kryddor som ofta används är svartpeppar, vitpeppar, kryddpeppar, paprika, vitlök, muskotnöt, koriander, vin och konjak.

Salami - pochodząca pierwotnie z Włoch suszona kiełbasa z osła.