El salami o salame (la primera forma es originalmente el plural de la segunda) es un tipo de salchichón o bien un
embutido en
salazón que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire. Casi todas las variedades italianas se condimentan con
ajo, no así las alemanas. Tradicionalmente se elaboraba con carne de
cerdo (en italiano porco o maiale), pero ahora es cada vez más frecuente que se haga con una mezcla de
vaca y cerdo. También hay variedades que llevan sólo carne de vaca (en italiano vacca o mucca).
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m. salame, salchichón, tonto
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