A SACARINA é um dos mais antigos
adoçantes. Descoberto em
1879 por Ira Remsen e Constantine Fahlberg da
Universidade Johns HopkinsQuímicamente é uma Imida o-sulfobenzóica, cuja fórmula química é C7H5O3NS · 2H2O. É uma substância artificial derivada do petróleo (tolueno mais ácido cloro-sulfônico). É usada como adoçante não-calórico, e na
medicina quando é contraindicada a ingestão de
açúcar. É trezentas vezes mais doce que a
sacarose. A sacarina não é
metabolizada, é excretada sem alterações pelo organismo. Não existe comprovação da sua
toxicidade em humanos, apesar de químicos não descartarem a possibilidade do consumo em excesso de sacarina estar ligado a casos de
câncer.
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[química] s. sacarina, f.
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