roux

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BabylonEnglish Spanish DictionaryBaje este diccionario
roux
s. (Arte culinario) mezcla hecha con harina y grasa y cocinada muy poco para ser usada como base de salsas y sopas


Wikipedia Español La enciclopedia libre Baje este diccionario
Roux
Un roux es la mezcla de harina y grasa que se usa para ligar muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española, salsa velouté y otras preparaciones. La grasa puede ser mantequilla, algún aceite vegetal o manteca, y la harina suele ser de trigo pero puede ser de maíz.
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English Spanish dictionary by Jaime AguirreBaje este diccionario
roux
salsa de mantequilla - mezcla de matequilla u otras grasas con harina, para espesar salsas y sopas
 
butter sauce
salsa de mantequilla

Define roux

Definición de roux





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