polieren

Poelieren im deutschen "Hellbraun dünsten" genannt (aus dem französischen poêle für 'Bratpfanne') gehört zur Kategorie der kombinierten Garmethoden. Das Gargut wird zunächst in Fett ohne Farbgebung hell angebraten und dann im Ofen mit geschlossenem Deckel bei etwa 140-160°C langsam gargezogen. Dabei wird das Gargut immer wieder mit dem eigenen Bratensatz übergossen (arosiert). Kurz vor Ende der Garzeit wird der Deckel geöffnet und das Gargut bei einer Temperatur von 180° C blonde Farbe nehmen lassen.
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Polieren ist ein glättendes Feinbearbeitungsverfahren für verschiedenste Materialien. Die glättende Wirkung wird in der Regel mit zwei Mechanismen erreicht. Zum einen werden Rauhigkeitsspitzen der Oberflächenstruktur plastisch und teilplastisch verformt und so geebnet. Zum anderen erfolgt je nach Art der Politur ein kleinster bis kleiner Werkstoffabtrag. Die damit erreichte Oberfläche ist auf Grund der Glätte oft glänzend.
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n. act of smearing

v. burnish, polish, shine, gloss, add a shiny finish to, lustre

n. foreman, man who is in charge (of a project, group of people, etc.)

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(vt) 磨光,抛光,擦光,灯光,擦亮

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v. 磨光。抛光。擦亮。

opwrijven;polijsten;wrijven;opwrijft;polijst;voormannen