Peterselie (Petroselinum crispum) is een zacht (niet-houtig) tweejarig
kruid dat in Nederland soms de winter overleeft, maar meestal niet. Het is een veelgebruikt kruid in de Europese keuken, maar evenzeer in de Amerikaanse keuken en in het Midden-Oosten. Het is fris van smaak. De ontkiemtijd van het
zaad is opvallend lang.Er zijn drie soorten peterselie in gebruik.Krulpeterselie met de bekende gekroesde
blaadjes wordt in hoofdzaak gebruikt als garnering.Bladpeterselie heeft gladde bladeren en heeft door een hoger watergehalte en een hoger gehalte aan
etherische oliën (in hoofdzaak apiol) een fijnere smaak dan krulpeterselie.Van
wortelpeterselie wordt de
wortel gegeten. Deze wortels zijn zo'n 15 cm lang.
Zie meer op Wikipedia.org...
Free Download Now!
