La ghiandola parotide è la più grossa
ghiandola salivare; il suo peso è di circa 30 g, è collocata nella loggia parotidea del collo, dietro il ramo della madibola e davanti al muscolo sternocleidomastoideo. Il suo dotto escretore è detto Dotto di Stenone: è un canale lungo fra i 4 e i 5 centimetri che attraversa il muscolo buccinatore per poi aprirsi nel vestibolo della bocca in prossimità del secondo molare. Da un punto di vista istologico la ghiandola è costituita prevalentemente da cellule granulose sierose, intercalate ad una quantità variabile di tessuto adiposo.
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