La pacane, ou noix de pécan, est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d'Amérique du Nord. C'est un fruit sec (botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix. C'est le fruit sec le plus riche en calories. Avec ses 87 e lipides, il apporte 750 kcal pour 100 g.