Les ostéoblastes constituent le stade secrétoire des
ostéocytes, cellules chargées de la synthèse du
tissu osseux. Ils sécrètent le collagène et les mucoprotéïnes de la substance fondamentale et la phosphatase alcaline. Cette dernière libère le phosphate inorganique qui en se liant au calcium donne du phosphate de calcium. Les ostéoblastes "s'emmurent vivants" dans des couches concentriques de tissu osseux et conservent des liens avec les autres cellules via des prolongements cytoplasmiques. Ces cellules sont situées à la face interne et externe de l'os, et sont présentes dans le tissus osseux en croissance ou en transformation.
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