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Olivar (desambiguación). Olivo (nombre científico, Olea europaea), árbol
perennifolio, longevo, que alcanza hasta 15 m de altura, con copa ancha y tronco grueso, retorcido y a menudo muy corto. Corteza finamente fisurada, de color gris o plateado. Hojas opuestas, de 2 a 8 cm de largo,
lanceoladas con el
ápice ligeramente puntiagudo, enteras,
coriáceas,
glabras y verde gris oscuras por el haz, más pálidas y densamente escamosas por el
envés, más o menos
sésiles o con un
peciolo muy corto. Flores bisexuales o polígamas, en
panículas axilares multifloras, con
corola blanca. El fruto, la
aceituna, es una
drupa suculenta y muy oleosa de 1 a 3,5 cm de largo, ovoide o algo globosa, verde al principio, que precisa de un año para adquirir un color negro-morado en su plena madurez. Periodo de floración comprendido entre julio y agosto, su periodo de fructificación comprendido entre septiembre y octubre. De este fruto se obtiene un
aceite muy apreciado en gastronomía, véase
aceite de oliva.
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