La crusca è un residuo della fabbricazione della
farina di graminacee
frumento,
orzo,
segale,
avena e altri
cereali per il consumo umano, costituita prevalentemente dai tegumenti esterni dei
semi.Viene usata anzitutto nell'alimentazione animale, in particolare per i
bovini,
equini e, in minor misura, per i
suini. Le mucche, in quanto ruminanti, la digeriscono abbastanza bene anche in notevoli dosi, mentre i maiali in quanto onnivori sopportano solo piccole quantità senza seri disturbi di crescita. Oggigiorno viene loro somministrata moderatamente per diminuire il loro naturale grasso (visto che è richiesta la carne magra).
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