O milho é um conhecido cereal cultivado em grande parte do mundo. É extensivamente utilizado como
alimento humano ou
ração animal, devido às suas qualidades nutricionais. Existem várias espécies e variedades de milho, todas pertencentes ao gênero Zea.Todas as evidências
científicas levam a crer que seja uma planta de origem americana, já que aí era cultivada desde o período
pré-colombiano. É um dos alimentos mais nutritivos que existem, contendo quase todos os aminoácidos conhecidos, sendo exceções a
lisina e o
triptofano.
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