macaroon

n. Makrone (Kuchensorte)

Makronen sind ein Gebäck aus einem Teig aus 1/3 Zucker, 1/3 Eiweiß und 1/3 Mandeln. Statt Mandeln wird oft auch Kokosnuss (Kokosmakronen, Kokosbusserl) verwendet, auch Pinienkerne, Pistazien oder andere Nussfrüchte können als Zutaten genommen werden.Zur Herstellung wird die Mischung aus Zucker und Eiweiß mit etwas Honig erhitzt (abgebrannt), damit das Eiweiß gerinnt. Dann wird die Masse mit den Nüssen oder Mandeln vermischt, abgekühlt und schließlich bei 180 °C etwa 12 Minuten gebacken. Oft wird als Unterlage eine Oblate verwendet oder die Makrone mit einem Fuß aus Kuvertüre versehen.
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