maagzuur

Het maagzuur is HCl, zoutzuur. Maagzuur heeft een pH van ca. 2, wat erg zuur is. Maagzuur maakt onderdeel uit van maagsap en het wordt gemaakt door cellen in het slijmvlies van de maagwand die maagwandklieren worden genoemd.Maagzuur heeft een aantal functies:Breekt voedseldeeltjes af tot kleiner deeltjesDenatureert eiwit en nucleïnezurenZet pepsinogeen om in pepsine, een enzym dat optimaal bij lage pH en eiwitketens afbreekt tot korte ketens of zelfs losse aminozurenVernietigt bacteriënDe maagwand is beschermd tegen het zuur dankzij de slijmlaag, wat niet geldt voor andere lichaamsoppervlakken (zoals de slokdarm/oesophagus). Dit verklaart het branderige onprettige gevoel in de keel na overgeven en in geval van reflux, het terugkomen van de maaginhoud in de slokdarm.
Zie meer op Wikipedia.org...