Se denomina legumbre (del
latín legumen) a un tipo de
fruto seco, también llamado comúnmente vaina o capi. Así mismo reciben tal nombre las semillas comestibles que crecen y maduran dentro de este fruto y a las plantas que las producen. Las legumbres constituyen un grupo de
alimentos muy homogéneo, formado por los
frutos secos de las
leguminosas, siendo dehiscentes, desarrollados a partir del
gineceo, de un solo
carpelo y que se abre tanto por la sutura ventral como por el nervio dorsal, en dos valvas y con las semillas en una hilera ventral. Estas vainas suelen ser rectas y carnosas. Por lo general poseen una carne interior esponjosa, aterciopelada y de color blanco. Su parte interna corresponde al
mesocarpio y al
endocarpio del fruto.
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Fruto que consiste en un carpelo que se abre por uno de sus lados como un guisante.
Es un fruto característico de las plantas leguminosas que poseen una vaina larga.
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