A knife (plural knives) is a cutting tool with an exposed cutting edge or blade, hand-held or otherwise, with or without a handle. Knife-like tools were used at least two-and-a-half million years ago, as evidenced by the Oldowan tools. Originally made of rock, flint, and obsidian, knives have evolved in construction as technology has, with blades being made from bronze, copper, iron, steel, ceramics, and titanium. Many cultures have their unique version of the knife. Due to its role as humankind's first tool, certain cultures have attached spiritual and religious significance to the knife.

Das Messer zählt zu den wichtigsten Instrumenten, Kultsymbolen, Ritual- und handwerklichen Gegenständen des Menschen. Es ist ein Arbeitsgerät, das als Schneidwerkzeug dient und aus einer Klinge sowie einem Griffteil (Heft) besteht. Ursprünglich ein von seiner Funktionalität beherrschter Gebrauchsgegenstand, war das Messer Werkzeug, Haushaltsgerät und Waffe in einem. Ab dem 18. Jahrhundert wurde das Messer zum wichtigsten Teil des Essbestecks und entwickelte sich im Laufe der Zeit zusätzlich zum Schmuck- und Kunstgegenstand sowie Tauschobjekt und sogar Zahlungsmittel. Bei Ausgrabungen wurden Messer vor allem an Orten der Nahrungszubereitung gefunden. Es gehört zu den wenigen Objekten, die weltweit in allen Kulturen des Homo sapiens vorkommen.

Un couteau est un outil tranchant et une arme blanche comportant une lame et un manche.

En kniv består av ett blad med en vass egg och ett skaft att hålla i. Vanligen är bladet tillverkat av stål och har en platt stång instucken i skaftet, som kallas tånge.