Une cétone est un
composé organique, faisant partie de la famille des
composés carbonylés, dont l'un des carbones porte un groupement carbonyle. Les
aldéhydes ont un carbone primaire et les cétones un carbone secondaire (lié à exactement 2 atomes de carbones voisins) qui porte le groupement carbonyle. Une cétone contient donc la séquence : où R1 et R2 sont des chaînes carbonées, et pas de simples atomes d'hydrogène
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