El Cashrut (del
hebreo כַּשְׁרוּת, "correcto, apropiado"; aquello que cumple con los preceptos del cashrut es casher, כָּשֵׁר, conocido también por su pronunciación en
yídish, kósher), es la parte de los preceptos de la religión
judía que trata de lo que los practicantes pueden y no pueden ingerir, basado en los preceptos
bíblicos del Levítico . Tales reglas, interpretadas y expandidas a lo largo de los siglos, determinan con precisión qué alimentos se consideran como puros, es decir, que están en cumplimiento con los preceptos de la
religión, y cuáles no son casher; llamados en hebreo treifá, טְרֵפָה.
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