As couves-de-folhas (kale ou collards, em
inglês) são uma forma de
couve (Brassica oleracea, grupo Acephala) cujas folhas centrais não formam a típica "cabeça" do
repolho. Considera-se que está mais próxima, em termos genéticos, da couve silvestre que deu origem a todas as variedades cultivares conhecidas. Inclui a
couve-galega, a couve-tronchuda ou couve-portuguesa, as couves-ornamentais, entre outras. São especialmente utilizadas na culinária portuguesa e brasileira.
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