jäst

Jästsvamparna är mikroskopiskt små svampar, mestadels sporsäcksvampar, men även basidiesvampar. Den vanligaste arten att använda i praktiska tillämpningar är Saccharomyces cerevisiae. Jästsvamparna utgör följaktligen inte en enhetlig taxonomisk grupp, utan förmågan att leva i ett jäststadium är någonting som utvecklats flera gånger oberoende av varandra. Många jästsvampar är dimorfa, vilket innebär att de uppvisar både ett hyfstadium (med flercelliga hyfer) och ett jäststadium av encelliga jästceller (oftast dock ej samtidigt); andra saknar hyfstadium. Med "jästsvampar" i vardagligt tal avses cirka 600 arter indelade i ett sextiotal släkten.
Se mer på Wikipedia.οrg…

[jes:t] subst.
levadura
en slags massa som används när man vill få en deg att jäsa

[j'ä:ser] verb
fermentar
genomgå en jäsningsprocess; långsamt svälla upp genom jäsning (bildligt om stadigt ökande (politiskt el. socialt) missnöje)
degen jäser La masa está leudándose (o creciendo); AmLat: leudando.
det jäser bland den svarta befolkningen El descontento está fermentando entre la población negra.