La chair d'animal est répartie en deux grands chapitres : la viande (rouge ou blanche), qui correspond aux muscles, qu'il s'agisse de volaille, de bovins, d'ovins, etc.les abats : foie, rein (rognons), coeur, pied, joue, thymus (ris), intestin (tripes), etc. – parties accessoires, considérées comme non nobles, d'animaux abattus pour la consommation.
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innards ['NnBdz] npl (of person) entrailles fpl, intestins mpl; (of machine) entrailles.
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