hardtack

(名) 乾パン（昔船員によって食べられた）

乾パン（かんパン）は、パンの一種。小麦粉、砂糖、食塩、ショートニングなどにイーストを加えて発酵させた後、140-150℃で焼き上げてある。水分が少ないため、食感は硬くて味のないビスケットのようである。材料に黒ゴマを加える場合もある。含水量が少ないため貯蔵性が高く、非常食としての他に、軍隊や登山者の携行食糧として用いられる。 糖分を補うために氷砂糖や金平糖が同梱されていることが多い。
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