hard-ball stage

נקודת 'מבחן' לסירופ סוכר המתארת את השלב בו כאשר טיפת סירופ סוכר רותחת מוכנסת למים קרים נוצר כדור נוקשה אם כי עדיין נוח עיצוב. הכוונה לטמפרטורה של בין 250 ל- 265 מעלות פרנהייט