Der Guéridon (dt. "Beistelltisch") ist der Arbeitsplatz des
Kellners am Tisch des Gastes.Der Beistelltisch ist mit einer Bestecktasche und ausreichendem Vorlegebesteck versehen. Bei Bedarf wird der Beistelltisch an den Tisch des Gastes gestellt. Auf ihm wird tranchiert, angerichtet, filetiert, Speisen für den Nachservice warm gestellt, sowie der Wein serviert. Es ist die Arbeitsfläche für das Servierpersonal und verkürzt auch die Arbeitswege.
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