Une glycoprotéine est une protéine portant un groupement de polysaccharides et une chaine polypeptidique. C'est un hétéroside (composé de plusieurs oses différents) formé d'un motif glucidique fixé de façon covalente à une chaine polypeptidique. Une glycoprotéine est synthétisée suite à la glycosylation d’une protéine, qui peut être de deux types (N-glycosylation et O-glycosylation) selon l’acide aminé utilisé. Les glycoprotéines ne renferment pas d'acide uronique ni des esters sulfates dans leur structure. La fraction glucidique peut représenter 5 à de la molécule.
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