Une protéine globulaire ou globuline ou sphéroprotéine est l'une des deux principales classes de
protéines, comprenant des protéines de forme globulaire qui sont plus ou moins solubles en
milieu aqueux (dans lequel elles forment des solutions
colloïdales). Cette caractéristique première permet de les distinguer des
protéines fibreuses (l'autre classe), qui sont pratiquement insolubles.Sphéroproteines sont des protéines avec un aspect sphérique et ils sont soluble dans de l'eau et dans des solutions salines.
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