gliadina

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Gliadina
La gliadina es una glucoproteína presente en trigo y otros cereales dentro del género Triticum. Las gliadinas son prolaminas y se distinguen en base a su motilidad electroforética y su enfoque isoeléctrico.
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Gliadina
proteína que se obtiene del gérmen del trigo. Se observan anticuerpos a la gliadina en la enfermeddad celíaca



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