Gastronomia
Gastronomia (z
grec. gaster - "żołądek", nómos - "prawo", "ustawa") - rodzaj
działalności gospodarczej polegającej na prowadzeniu otwartych zakładów żywienia zbiorowego (np.
restauracji,
barów, stołówek itp.). Także sztuka przyrządzania i podawania potraw w oparciu o fachową wiedzę kulinarną. Gastronomia to również wiedza o produktach, ich wartości odżywczej, o racjonalnym przygotowaniu potraw, komponowaniu posiłków, o tradycjach kulinarnych oraz zwyczajach i obyczajach związanych z jedzeniem.
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Gastronomia
La gastronomia (dal greco gastèr = ventre e nomìa = legge) è l'insieme delle tecniche e delle arti culinarie; il far buona
cucina.In senso lato con gastronomia si intende lo studio della relazione tra
cultura e
cibo ed è quindi una scienza interdisciplinare che coinvolge la
biologia, l'
agronomia, l'
antropologia, la
storia, la
filosofia, la
psicologia e la
sociologia.Il primo trattato di gastronomia, in cui si fonda la figura dell'intellettuale gastronomo, è probabilmente "La fisiologia del gusto" di
Jean Anthelme Brillat-Savarin (testo del
XIX secolo il cui titolo completo è Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage théorique, historique et à l'ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes).
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Gastronomia
A gastronomia (do
grego antigo γαστρονομία; γαστρός ["estômago"] e νομία ["lei"/"conhecimento"]) é um ramo que abrange a
culinária, as
bebidas, os materiais usados na
alimentação e, em geral, todos os aspectos
culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em
francês) pode ser um(a)
cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluíndo, não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo, o
vestuário e a
música ou
dança que acompanham as
refeições.
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Gastronomía
Gastronomía es el estudio de la relación entre
cultura y
alimento. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta
ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el
arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la
comida.
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gastronomía
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