garum

Garum - jedna z podstawowych ingrediencji kuchni rzymskiej. Był to rodzaj pikantno-słonej pasty produkowanej najprawdopodobniej z marynowanych wnętrzności ryb morskich. Była artykułem codziennego użytku, a jej producenci zdobywali ogromne fortuny.Podstawowym centrum produkcji garum była Hispania Tarraconensis.Rzymskie ruiny przetwórni ryb w których wytwarzano garum znajdują się również w Maroku m.in. w Lixus w pobliżu Al-Araisz (Larache) oraz w Tangerze, niedaleko Grot Herkulesa.
W celu uzyskania więcej informacji, zobacz w Wikipedia.οrg...

s. n. sos de peşte marinat cu diferite plante aromatice, folosit ca ingredient, foarte scump, în bucătăria romană. (lat. garum)

a fermented fish sauce